Les bonnes tables (ou pas) de Jack et Walter

5 décembre 2014

52 Faubourg Saint-Denis - Paris 10 : Un charmant Compagnon de table...

Pour le magazine Elle, qui a publié un article sur « Les beaux gosses de la cuisine » (c’est le titre, nous n’y sommes pour rien) : « Charles Compagnon est le plus fédérateur : avec à son actif déjà deux petites tables qui enthousiasment les hipsters,...

Posté par waldel à 07:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Paris 10, Miam, Bonnes tables, Petit dejeuner, Blog gastronomie, 52 Faubourg Saint-Denis, 52 rue du Faubourg Saint-Denis, Charles Compagnon, L'Office, Le Richer

1 décembre 2014

Régis Marcon remporte le Prix Collet du livre de Chef 2014...

Pour la deuxième année, Champagne Collet décerne, sur ses terres à Aÿ au sein de la Villa Collet, le Prix Collet du livre de Chef 2014. C'est dans une villa complètement rénovée et repensée, dans les styles années vingt et Art Déco, que l'évènement a...

Posté par waldel à 20:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bonnes tables, Blog gastronomie, Nicolas Chatenier, Peacefulchef, Champagne Collet, Régis Marcon, Champignons, Editions de La Martinière, Prix du livre de Chef, Prix Collet 2014

25 novembre 2014

AG Saint-Germain - Paris 6 : Le talent n'attend pas le nombre des années...

AG comme Alan Geaam que nous avions déjà rencontré dans son Auberge Nicolas Flamel, installée dans la plus vieille maison de Paris. Le Chef y est toujours en cuisine mais il a aussi une âme d’entrepreneur et le voici à Saint-Germain, place du marché Saint-Germain...

Posté par waldel à 07:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Paris 6, Miam Miam, Bonnes tables, Blog gastronomie, Alan Geaam, Auberge Nicolas Flamel, 2 rue Clément, AG, Mehdi Ben, Nicolas Perrot, Marius Dufay

17 novembre 2014

Prix Collet du livre de Chef 2014 - Episode #9 : Johann Leclerre, La Suite

Place au neuvième et dernier dîner de la deuxième saison du Prix Collet du livre de Chef avec un Chef, Meilleur Ouvrier de France, de Charente-Maritime, Johann Leclerre. C'est un dîner autour du poisson qui nous est proposé pour illustrer le dernier livre...

Posté par waldel à 21:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bonnes tables, Johan Leclerre, Blog gastronomie, Nicolas Chatenier, Champagne Collet, Claude Prigent, Cuisine iodée, Editions Sud-Ouest, Prix Collet 2014

14 novembre 2014

Porte 12 - Paris 10 : Entrouverte...

Il y avait déjà à Paris des portes incontournables, d’Orléans à Clichy, faudra-t-il désormais compter aussi avec la Porte 12 ? Peut-être… ou pas. Voilà quelques semaines déjà que Porte 12, rue des Messageries, s’est donc ouverte aux gourmets et gourmands....

Posté par waldel à 07:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Paris 10, Miam, Bonnes tables, Blog gastronomie, Porte 12, 12 rue des Messageries, André Chiang, Restaurant André, Singapour, Vincent Crépel

9 novembre 2014

Prix Collet du livre de Chef 2014 - Episode #8 : Amandine Chaignot

C'est en janvier 2013 que nous avions rencontré Amandine Chaignot qui était alors aux commandes des cuisines de l'Hôtel Raphaël, un hôtel à la fois désuet et plein de charme tout près de l'Arc de Triomphe et du tout nouveau Peninsula. Près de deux ans...

Posté par waldel à 09:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bonnes tables, Blog gastronomie, Nicolas Chatenier, table ronde, Amandine Chaignot, Raphael, Champagne Collet, Prix Collet 2014

5 novembre 2014

Citation du jour : "L'outil tisse le lien de ce ménage à trois, entre l'homme, la main et le produit fini", Laurent Dupont

Laurent Dupont a écrit plus qu’un beau livre. Il a donné la belle vie à des petits objets de cuisinier, autant de doudous, de grigris, de porte-bonheur rassurants sans lesquels les Chefs, tout à coup, tout maître en leur cuisine qu’ils sont, se retrouvent...

Posté par waldel à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citation du jour, Bonnes tables, Blog gastronomie, Julien Fouin, Keribus, Laurent Dupont, Le prolongement du geste, Nicolas Rouvière

1 novembre 2014

Prix Collet du livre de Chef 2014 - Episode #7 : Toyomitsu Nakayama, Toyo

Nous avions découvert Toyo en décembre 2012 et avions intitulé notre billet "Comme un voyage sur la lune", une belle expérience déroutante, déstabilisante et mémorable, sans doute n'avions-nous pas alors la culture, la connaissance des codes pour apprécier...

Posté par waldel à 09:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bonnes tables, Blog gastronomie, Nicolas Chatenier, Toyo, Toyomitsu Nakayama, Champagne Collet, Chihiro Masui, Hachette Pratique, Richard Haughton, Prix Collet 2014

28 octobre 2014

L'Alsace de retour sur les Champs-Elysées...

Après deux ans de travaux, l’Alsace, l’un des vaisseaux amiraux du Groupe Frères Blanc, rouvre ses portes aujourd’hui mardi 28 octobre 2014. Nous avons eu la chance de découvrir le nouveau lieu et de servir de « faux-clients » pour la période de préouverture....

Posté par waldel à 19:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bonnes tables, Terrasse, Blog gastronomie, Paris 8, Champs-Elysées, Bernard Leprince, Groupe Frères Blanc, L'Alsace, Pascal Brun, Patrick Ortega

26 octobre 2014

Prix Collet du livre de Chef 2014 - Episode #6 : Bruno Doucet, La Régalade

Le marathon du Prix Champagne Collet du livre de Chef 2014 se poursuit. Le rythme s'accélère, la remise des prix aura lieu le 1er décembre prochain dans la magnifique Villa Collet, un bijou de l'art déco, à Aÿ. Parfois deux dîners par semaine, les jurés...

Posté par waldel à 08:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bonnes tables, Blog gastronomie, Yves Camdeborde, Nicolas Chatenier, Champagne Collet, La Régalade, Champignons, Editions de La Martinière, Bruno Doucet, Charlotte Lascève, La Régalade des Champs, Prix Collet 2014